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萊斯物業執行董事黃雅鑫表示集團把握活化工廈帶來的商機
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【市場消息】工業風酒店 地中海創作菜

(2014-08-27)

香港仔過往是傳統工廠區，發展至今，舊式廠廈逐漸活化，開設了畫廊、創作室，成為獨特藝術平台。新酒店Ovolo Southside由倉庫改建而成，設計融合工廠特色及本土藝術，開有餐廳CIRQLE及酒吧ABOVE，分別主打新派地中海菜和特色雞尾酒，客人置身工業風裝潢內，品嘗創意美食，享受與眾不同。
東南亞食材入饌
主打新派地中海菜的CIRQLE，設計簡約，在細微處滲入了工業元素，飾有仿鎢絲燈膽、銀灰色牆，低調中帶工業風。餐廳分為室內及室外大露台用餐區，感覺開揚，環境舒適悠閒。菜式由波蘭籍行政主廚Krzysztof Bandel設計，他擅長在傳統菜式中加入創新元素，今次特別推出地中海菜，靈活運用東南亞食材、香料，來提升菜式的味道層次。例如Trofie Pasta with Maitake Mushrooms，選用了日本舞茸及意大利Trofie Pasta入饌，後者是一款中間寬、兩端窄的麵條，以松露油、忌廉烹調，帶有松露幽香，配搭菌味香濃的舞茸，清香可口。

惹味的Seared Saltbush Lamb Chops，選用Saltbush羊架炮製，此羊吃海邊青草長大，肉質嫩滑不羶，帶天然鹹鮮味，經醬油醃製烤香。配搭羊架是意大利麵食Orzo，後者經香料煮製，口感煙韌，飽肚又美味。Giblartar Shellfish Soup材料豐富，內有鮮蝦、三文魚、蜆肉等，鮮味突出。
清新水果雞尾酒
位於酒店二十三樓的天台酒吧ABOVE，與其他樓層一樣，同樣展示藝術作品。ABOVE是南區首家空中酒吧，飾有一幅晚清平民起義為主題的壁畫「Rise Above」，極富特色。酒吧可一百八十度飽覽香港仔風景，黃昏日落時，在此把酒談歡，特別有氣氛。拾級而上，是位於二十四樓的秘密花園ABOVE ABOVE，這裏鋪上仿真草皮，加上七彩設計椅子，猶如置身夢幻的空中花園。

調酒師知道香港人愛好清淡口味，所設計的雞尾酒，酒味不會過於強烈。他運用水果、香料，配以各款酒類，調製出一系列清新怡人的雞尾酒。當中Anti Oxidant，便以雜莓、青檸製成，果汁均為鮮榨，較坊間酒吧採用的生果糖漿，更富果香味，能中和伏特加的濃烈酒味，容易入口。另一款Mirage，以迷迭香、香橙、青檸、蛋白調成，入口先嘗到果香，繼而是迷迭香的甘香餘韻，別具風味。

工廈藝術結合
Ovolo Southside原址是一座多用途工業大廈，改建後保留了部分結構，布置以工業元素為主題，如磚頭、混凝土地板、水管等。酒店每個角落都成為藝術家展覽平台，在樓層走廊、酒店入口的十八米投影牆，展出了本地和海外藝術家的作品，將工廈和藝術兩者結合。酒店除有餐廳及酒吧外，另有公用空間Lo Lounge、健身室、會議室B.I.G. Room、舉辦私人派對的G.I.G.。客房設備齊全
酒店共有一百六十二間客房，各坐擁不同香港仔景色，景致怡人。每間房配備AppleTV及3D智能電視，以及免費iPad租借服務、高速Wi-Fi無铫上網，為住客提供貼身服務。房間擺放了不同藝術品，搭配工業風布置，裝潢別樹一格。